Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü bünyesinde faaliyet gösteren Gıda İşleme Laboratuvarı, gıdaların işlenmesi, kalite kontrolü ve güvenli üretimi üzerine deneysel çalışmaların yürütüldüğü kapsamlı bir araştırma ve uygulama ortamı sunmaktadır. Laboratuvar, Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay liderliğinde; Doç. Dr. Mert Karaoğlan, Dr. Öğr. Üyesi Fidan Erden Karaoğlan ve Dr. Öğr. Üyesi Betül Arslan’ın katkılarıyla gıda teknolojileri alanında çok yönlü araştırmalar gerçekleştirmektedir.
Laboratuvarın çalışma alanları;
Tahıl işleme teknolojileri ve unlu mamul üretim süreçlerinin geliştirilmesi,
Kurutma teknolojileri ve farklı gıda ürünlerinde kurutma verimliliğinin incelenmesi,
Gıda güvenliği, hijyen uygulamaları ve kalite kontrol analizleri,
Gıda mühendisliğinin temel işlemleri ve proses optimizasyonları,
gibi gıda işleme biliminin hem temel hem de uygulamalı yönlerini kapsamaktadır.
Gıda İşleme Laboratuvarı, modern işleme ekipmanları ve analiz cihazlarıyla donatılmış yapısıyla öğrenciler ve araştırmacılar için güçlü bir uygulamalı eğitim ortamı sunmaktadır. Laboratuvarda, gıdaların fiziksel, kimyasal ve teknolojik özelliklerine yönelik çalışmalar yürütülerek hem akademik araştırmalara hem de gıda endüstrisine yönelik Ar-Ge projelerine katkı sağlanmaktadır.